Postup

V mixéru si rozdrťte na jemnou pastu oloupanou cibuli, česnek, zázvor, kurkumu a chilli papričky (zbavené semínek).

Na rozpáleném sádle si zprudka osmahněte hovězí maso nakrájené na větší kostky (cca 4×4 cm).

Jakmile je opečené ze všech stran, přidejte rozmixovanou pastu, nechte krátce prohřát a rozvonět koření, pak vše zalijte kokosovým mlékem. Osolte (cca 1 lžička soli).

Stvoly citrónové trávy rozdrťte úderem paličky na maso (plochou částí). Přidejte je do omáčky spolu s limetovými listy.

Další příprava záleží na vašem vybavení a času, který chcete přípravě rendangu věnovat.

Směs můžete vařit 1 hodinu v tlakovém hrnci, 3 hodiny za občasného promíchání pod obyčejnou pokličkou a v pomalém hrnci (cca 4 hodiny na high, cca 6 hodin na low).

Každopádně, po této době by mělo být maso krásně měkké a kokosové mléko by se mělo redukovat na hustou omáčku.

Vyjměte citrónovou trávu a limetové listy.

Pokračujte ve varu dalších 30-60 minut, nyní už v otevřeném hrnci za častého míchání, aby se vám omáčka nepřipekla.

Výsledkem by mělo být maso obalené hustým výpekem, připomínající barvou hořkou čokoládu.

K podávání se hodí květáková „rýže“, můžete si ale připravit stejně jako já zeleninové nudle.

Na spiromatu nebo pomocí škrabky julienne si zeleniny (celer, mrkev, popř. jiná zelenina podle vaší volby) vytvořte nudličky.

Ty osmahněte do změknutí na olivovém oleji. Na závěr osolte a promíchejte se sezamovými semínky.

Rendang před podáváním dosolte podle chuti, na talíři ozdobte čerstvým koriandrem a kousky chilli papriček.