Postup

Nejdříve si připravte zálivku – našlehejte si olivový olej a žloutky (oboje v pokojové teplotě) do konzistence řidší majonézy. Dochuťte citrónovou šťávou, hořčicí a pepřem. Nakonec vmíchejte pečlivě rozmačkané ančovičky, které zálivce dodají specifickou chuť a nahradí sůl. Zálivku dejte vychladit.

Nahřejte si pánvičku na sucho, pak na ní pomalu osmažte plátky slaniny nakrájené na proužky. Osmaženou slaninu dejte stranou a na vyškvařeném tuku opečte 4 kousky osoleného kuřecího masa vcelku.

Do hlubokého talíře si natrhejte listy salátu. Nejvěrnější originálnímu receptu je římský salát. Pokud ho ale neseženete, nahraďte ho jako já ledovým salátem. Salát pokapte zálivkou, posypte vyškvařenou slaninou a hoblinkami parmezánu, navrch položte nakrájené opečené kuřecí maso.

Salát lze obměnit nahrazením masa nakrájeným vejcem natvrdo, pro paleo strávníky pak vynecháním parmezánu.