Postup

Ořechy rozdrťte v mixéru najemno.

V malé pánvičce si na nízkou teplotu na plotně rozpusťte čokoládu. Jednu třetinu (první část uvedené gramáže) jí odeberte a pečlivě smíchejte s ořechovou drtí (lze případně použít i ořechovou mouku).

Hmotu napěchujte na dno dortové formy (cca 20 cm v průměru na 6-8 porcí), kterou jste si vyložili pečícím papírem. Ten předtím, než ho dáte do formy, zmuchlejte, namočte do vody a vymačkejte od přebytečné tekutiny. Půjde vám pak s ním lépe pracovat.

Základ dortu dejte vychladit do lednice.

Pokud používáte plátkovou želatinu, namočte ji na pár minut do studené vody. Pak ji vyždímejte.

Na plotně si zahřejte smetanu. Přidejte do ní vanilku a rozpusťte v ní část sladidla. Raději dejte ze začátku méně a případně později přidejte. Konkrétní množství záleží na použitém sladidle, kvalitě a "síle" čokolády a samozřejmě na vaší osobní chuti. Takže si to případně upravte podle sebe.

Do horké smetany vmíchejte i želatinu a nechte ji rozpustit. Pokud používáte práškovou, přidejte ji teď, bez předchozího namočení.

Horkou smetanu odstavte a vmíchejte do ní krémový sýr. Můžete použít i ponorný mixér. Hmota bude hladší, bez hrudek, ale počítejte, že se ve směsi vytvoří vzduchové bublinky (což ale nemá na chuť žádný vliv).

Teď přichází trošku matematiky! O něco méně než polovinu krému nalijte do dortové formy na vychlazený korpus.

Z toho, co vám zbude, odeberte tak 2/3 a do nich pečlivě vmíchejte méně než polovinu rozehřáté čokolády (druhou část uvedené gramáže). Opět můžete použít ponorný mixér. Pozor, ať čokoláda není moc studená a nezačne vám ve směsi příliš rychle tuhnout.

Směs nalijte na střed bílého krému. Tím se vytvoří tmavší kolo uprostřed bílého (nic neroztírejte, ani nemíchejte).

Do hrnce, kde vám zbyla větší část rozpuštěné čokolády, nalijte zbytek krémové směsi a opět dobře promíchejte. Nejtmavší krém nalijte doprostřed světle hnědého a tím vytvořte třetí kolo (opět nic nemíchejte).

Připravený dort vložte do lednice a zde ho nechte vychladit minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Před podáváním dort vyjměte z formy, nastrouhejte na něj pár gramů hořké čokolády, nakrájejte ho na dílky a podávejte.