Postup

Olivový olej smíchejte s vinným octem, drobounce nasekanou petrželkou, oreganem, rozdrceným česnekem a na drobno nakrájenou chilli papričkou zbavenou semínek.

Ochuťte solí a čerstvě umletým pepřem.

Nechte rozležet alespoň 10 minut, ideálně cca 2 hodiny, aby se chutě co nejlépe propojily.

V lednici lze omáčku uchovávat přibližně 1 den.

Omáčka Chimichurri se tradičně používá k ochucení grilovaného hovězího nebo kuřecího masa - ať přímo na talíři nebo se s ní v posledních pár minutách před upečením maso potírá. Chybu ale neuděláte, ani když s ní doplníte upečenou zeleninu nebo vaječnou omeletu.

TIPY

Máte-li rádi chuť čerstvého koriandru, můžete ho do omáčky také přidat. I když do tradičního receptu úplně nepatří, bývá jednou z oblíbených obměn.

Pokud nemáte k dispozici čerstvou chilli papričku, můžete ji nahradit chilli vločkami.

Část vinného octa můžete nahradit citrónovou šťávou a do omáčky přistrouhat i trošku kůry.

Komu vadí výrazná hořká chuť olivového oleje, může ho alespoň částečně nahradit panenským slunečnicovým.

I když se někdy uvádí, že lze všechny suroviny na omáčku rozmixovat, spíše to nedoporučuji. Nejenže vznikne nepříjemná blátivá hmota, kde není znát chuť jednotlivých surovin, ale díky vysokým otáčkám mixéru olivový olej zhořkne.

Po grilování vám omáčka zbyla? Přimíchejte ji do květákové rýže nebo použijte jako dresink do salátu.