Postup

V hluboké širší pánvi nebo hrnci rozehřejte ghee nebo kokosový olej a jemně dozlatova orestujte nadrobno nakrájenou a mírně osolenou cibuli.

Přidejte najemno nastrouhaný čerstvý zázvor a rozdrcený česnek. Za stálého míchání nechte minutu rozvonět.

Vmíchejte všechno koření a krátce ho opečte.

Základ curry zalijte loupanými rajčaty. Přiveďte k varu.

Vmíchejte očištěnou a na menší kostky nakrájenou dýni.

Směs osolte, podle potřeby případně podlijte troškou vody a za občasného promíchání vařte do změknutí.

Přidejte předvařenou čočku (ať už slitou a propláchnutou konzervovanou nebo suchou samostatně uvařenou doměkka) a kokosové mléko. Pár minut povařte do požadované hustoty.

Curry dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Podávejte ho například doplněné květákovou rýží nebo oopsie plackami - těsto dochuťte česnekem a pro pevnější konzistenci také doplňte neodtučněnou mandlovou moukou (na 3 vejce cca 45 g).

Uložené v lednici vydrží několik dní, lze ho případně i zamrazit.

TIPY

Dýni můžete pro snížení obsahu sacharidů případně nahradit kedlubnou nebo tuřínem. Pokud si sacharidy až tak nehlídáte, lze naopak použít brambory.

Přímo v curry lze uvařit syrovou červenou čočku. Není ji nutné předem namáčet či předvařovat.

Pro chuť talíř doplňte čerstvými chilli papričkami a lístky koriandru.