Postup

POSTUP

Ovoce očistěte, jahody nakrájejte.

Vše nasypte ve vyšší vrstvě do vhodné pečicí nádoby a promíchejte se šťávou a najemno nastrouhanou kůrou z citrónu.

Ořechy rozdrťte na konzistenci hrubého písku a spolu se strouhaným kokosem, mírně změklým máslem nebo kokosovým olejem a bílkem vypracujte do hrubého lepivého těsta.

To rovnoměrně rozprostřete na připravené ovoce a jemně upěchujte.

Nezakryté vložte do trouby předem vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut. Ovoce by mělo začít bublat a ořechová vrstva zezlátnout.

Dezert podávejte horký a na talířku (nebo mističce, protože ovoce pustí hodně šťávy) doplňte pro kontrast a vyvážení chuti domácí smetanovou zmrzlinou nebo vychlazeným vanilkovým krémem (například v podobě domácího pribináčku, mascarpone se smetanou a vanilkou atd.). Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, bude se hodit i vyšlehaná tuhá část vychlazeného kokosového mléka.

Křupan chutná nejlépe čerstvě upečený. Lze ho ale případně připravit dopředu a před podáváním rozpéct v troubě.

TIPY

Pokud máte k dispozici jen kyselejší ovoce, citrónovou šťávu vynechte a ovocnou směs dochuťte například špetkou mletého kardamomu.

Mimo sezónu můžete dezert připravit z mraženého ovoce.

Část ořechů lze nahradit slunečnicovými semínky.

Pokud se vyhýbáte vejcím, můžete bílek vynechat. Bude to fungovat i bez něj. S ním je ale výsledek o něco křupavější.

Místo strouhaného kokosu lze v polovičním množství použít kokosovou mouku.

Pokud krém či zmrzlinu při podávání vynecháte, ořechovou směs mírně oslaďte a ochuťte vanilkovým extraktem. Nicméně to, co dělá tento dezert tak unikátním a skvělým, je právě trojkombinace horkého ovoce, křupavých ořechů a chladivého krému.