Postup

Papriky omyjte, rozřízněte po délce napůl a zbavte měkkého žebrování a semínek.

Dvě poloviny papriky na každou porci vložte řezem dolů do vhodné pečicí nádoby a dejte na 20-25 minut péct do trouby předem vyhřáté na 190 °C.

Mezitím připravte náplň.

Zbylé papriky a také cibuli nakrájejte na drobounké kostičky.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a za častého promíchání dosklovata orestujte nakrájenou a jemně osolenou cibuli.

Přisypte nakrájenou papriku a restujte pár minut.

Do pánve přidejte mletého hovězí maso a pomocí vařečky ho co nejvíce rozdrobte. Opékejte pár minut.

Přimíchejte nadrobno nakrájenou oloupanou cuketu a trošku soli.

Restujte několik minut, dokud se nevyvaří tekutina, kterou cuketa pustí.

Vmíchejte rozdrcený česnek a nechte rozvonět.

Obsah pánve posypte uzenou paprikou a za stálého míchání vše krátce orestujte.

Nakonec přidejte rajčatový protlak a pár minut za častého promíchání restujte, abyste ho zbavili ostré kyselosti.

Směs podle potřeby nařeďte troškou vody a dochuťte solí a pepřem.

Upečené papriky v pekáčku otočte, naplňte směsí z pánve, posypte nastrouhaným čedarem a vraťte na 5-10 minut do trouby, kde jste zvedli teplotu na 210 °C.

Hned podávejte, volitelně posypané oblíbenými čerstvými bylinkami (například petrželkou nebo koriandrem).

Papriky uložené v lednici vydrží několik dní. Stačí je před servírováním ohřát.

TIPY

Mleté hovězí maso lze nahradit vepřovým nebo mixem vepřového a hovězího.

Do náplně skvěle zužitkujte vnitřky cuket, které vám zbyly po strouhání cuketových nudlí (neplatí pro velké cukety s tuhými semínky).

Místo čedaru lze použít i jiné druhy tvrdých sýrů, například goudu nebo tučný eidam.

Skvělým chutným doplněním při podávání bude troška zakysané smetany a/nebo guacamole.