Postup

Maso osušte papírovým ubrouskem a na kuchyňském prkénku ze všech stran vyválejte ve směsi nadrobno nasekaných bylinek, nahrubo umletého pepře a soli.

Pánev rozehřejte na maximální teplotu, přidejte tuk a následně v něm zprudka a krátce dozlatova opečte připravené maso.

Nezakryté opečené karé vložte do trouby vyhřáté na 150 °C a pečte cca 60 minut.

Vepřovou pečeni vyjměte z trouby, zakryjte alobalem a před nakrájením nechte cca 10 minut odpočívat.

Podávejte s oblíbenou přílohou (například pečenými batáty nebo dýní, celerovým pyré aj.), volitelně doplněné ochucenou majonéza (bylinkovou, česnekovou, křenovou aj.).

Maso uložené v lednici vydrží několik dní, lze ho i zamrazit. Krájejte ho ale až těsně před podáváním, aby zbytečně nevyschlo.

TIPY

Při nákupu vybírejte takové kousky karé, které nejsou zcela zbavené povrchového tuku. Ten maso při pečení chrání před zbytečným vysušením.

Pokud budete měnit množství masa, upravte i dobu pečení. Pro karé v celku platí, že pro dosažení bezpečné vnitřní teploty je na každých 500 g masa potřeba cca 30 minut v troubě při 150 °C.

Během přípravy (ať už na pánvi nebo v troubě) do pečeně nepíchejte vidličkou.

Při odpočívání přidejte do vypečené šťávy pod masem pár tenkých plátků másla a nechte rozpustit. Případně výpek doplňte vývarem a volitelně i smetanou ke šlehání. Směsí zalijte například orestovaný česnek, cibuli či houby a povařte do zhoustnutí. Skvělou chuť výpeku dodá i troška dijonské hořčice. Uvedené varianty volte podle svého stravovacího stylu.

Vepřové karé je libové maso, které se velmi snadno vysuší. Proto zbytečně neprodlužujte dobu pečení v troubě, při podávání ho krájejte spíše na tenké plátky a na talíři doplňte výpekem nebo dipem.

Upečeným masem nakrájeným na tenké plátky můžete spolu se zeleninou a nějakým oblíbeným dresinkem naplnit špenátové tortilly z mandlové mouky nebo tenké vaječné omelety.

Obdobným způsobem lze upéct i vepřovou panenku.