Postup

Ořechy rozdrťte (nejlépe v elektrickém sekáčku) do konzistence hrubšího písku.

Smíchejte je s 10 g rozpuštěného másla * a rozprostřete na pečicí papír.

Vložte je do trouby vyhřáté na 160 °C a za častého prohrnutí pečte dozlatova 12-15 minut.

Po upečení nechte drobenku na kuchyňské lince vychladnout. Zpevní se a bude více křupavá.

Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostky.

V pánvi rozehřejte 20 g másla * a za častého promíchání v něm nakrájená jablka opečte. Až budou příjemně měkká, poprašte je skořicí a ještě chvíli prohřejte.

Jablka podávejte horká, posypaná křupavou drobenkou a volitelně doplněná například lžící tučné zakysané smetany *, která skvěle vyváží sladkost jablek, nebo mascarpone, domácí smetanové zmrzliny, pribináčku či kokosové šlehačky.

Drobenku i jablečnou směs lze připravit předem a až několik dní uchovávat v lednici. Jablka před podáváním pak prohřejte na pánvi a drobenku nechte dojít do pokojové teploty.

TIPY

Část mandlí případně nahraďte mandlovými lupínky. Dodá to další strukturu.

Do rozdrcených ořechů můžete před vložením do trouby přidat i trošku sladidla (pro křupavost ideálně sypkého). Druh a množství zvolte podle svých stravovacích zvyklostí.

Odkrojky z jablek nevyhazujte. Zejména pokud máte domácí. Použijte je na přípravu horkého jablečného nápoje.

Pokud máte k dispozici výrazně sladká jablka, můžete jejich chuť rozjasnit přidáním trošky citrónové šťávy.

Kromě ochucení skořicí můžete k jablkům v pánvi přidat hned na začátku pár hřebíčků a hvězdičky badyánu (koření před podáváním odstraňte).

Volitelně můžete část opečených jablek odebrat stranou, rozmixovat s trošku vody, vrátit zpět do pánve a krátce povařit. Je to řešením i v případě, kdy máte k dispozici pouze pevnější křupavější jablka, která jen neochotně měknou.

V případě, že chcete snížit množství sacharidů, část jablek nahraďte oloupanou cuketou zbavenou semínek.

Zakysanou smetanu, tvaroh či mascarpone lze dochutit pár kapkami vanilkového extraktu a volitelně i osladit.