Postup

Ze salátových okurek vyřízněte vodnatý střed, starší plody nebo odrůdy s tuhou slupkou také oloupejte.

Okurky nakrájejte na plátky silné 2-3 mm.

Nasypte je do síta, promíchejte se solí a nechte cca 15 minut vykapat (občas promíchejte).

Cibuli nakrájejte na tenounké nudličky a smíchejte s octem. Nechte krátce odpočinout.

Nasolené plátky okurek bez omývání promněte v papírovém ubrousku nebo utěrce, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti a soli.

Nasypte je do mísy, přidejte naloženou cibuli (včetně octa), vychlazenou zakysanou smetanu a nasekaný čerstvý kopr. Promíchejte a podle chuti opepřete a případně i osolte.

Hned podávejte.

Salát se hodí jako svěží doplněk k pečenému masu, grilovanému halloumi sýru nebo masovým kuličkám.

TIPY

Na přípravu salátu ideálně volte okurky nakládačky. Mají tenkou slupku, téměř neznatelná semínka a nejsou tolik vodnaté. Okurky se silnou slupkou oloupejte a také vyřízněte vodnatý střed se semínky.

Pro větší křupavost a barevnost lze do okurek přimíchat i na plátky nakrájené ředkvičky (nasolte je společně).

Místo červené cibule můžete použít i klasickou kuchyňskou, případně ji bez marinování v octu nahradit jarní cibulkou nebo pažitkou.

Zakysanou smetanu volte nejlépe tučnou, minimálně s 15 % tuku. Ty méně tučné jsou výrazněji kyselé, proto případně upravte množství octa a volitelně salát jemně oslaďte.

Místo zakysané smetany lze použít i tučný hustý řecký jogurt.

Kopr si s okurkami skvěle rozumí. Pokud ho ale nemáte rádi, můžete ho nahradit pažitkou, mátou nebo petrželkou.

Se solí opatrně, ať okurky nepřesolíte. Část jí vykape spolu s přebytečnou vláhou okurek, ale nesmí jí být moc. Pokud jsou vaše okurky po otření příliš slané, opláchněte je vodou a dobře osušte. Pokud je výsledný salát naopak chuťově nevýrazný, sůl přidejte.

Pepř volte ideálně čerstvě namletý. Je mnohem voňavější a chuťově příjemnější.

Salát nepřipravujte do zásoby. Okurky pustí hodně šťávy a změknou, salát bude nepříjemně vodnatý. Můžete si ale předem připravit jednotlivé části a smíchat je až těsně před podáváním.