Postup

KVĚTÁKOVÉ PLACKY

Květák rozeberte na menší růžičky a v elektrickém sekáčku (food procesoru) rozdrťte na drobná zrníčka (menší než rýže, spíše jako kuskus).

Rozdrcený květák osolte (o trochu více, než jste jinak zvyklí) a důkladně promíchejte a promačkejte. Nechte asi 10 minut odpočinout.

Nasolený květák nasypte na čistou bavlněnou utěrku a kroucením z něj vymačkejte co nejvíce tekutiny. Mělo by zůstat cca 400 g sušší hmoty podobné drobivému těstu.

Vymačkanou květákovou drť smíchejte s vejci, sladkou papriku a sušeným česnekem.

Ze vzniklého těsta vytvarujte na plechu vyloženém pečicím papírem 4 tenké placky (průměr cca 18 cm, výška přibližně 5 mm).

Vložte je do trouby vyhřáté na 180°C a pečte 25 minut. Ke konci pečení případně placky z papíru odlepte, obraťte a krátce dopečte i z druhé strany.

FAJITAS

Maso nakrájejte na cca 1cm nudličky (silnější se budou špatně jíst v plackách, slabší se při restování rozpadnou).

Smíchejte ho s troškou nastrouhané kůry z 1/2 limetky a cca 8 g limetkové šťávy.

Pak přimíchejte i mletý římský kmín, uzenou papriku, sušený česnek, oregano, pepř a sůl.

Nechte alespoň 10 minut odpočinout.

Mezitím očistěte a nakrájejte zeleninu - cibuli na tenčí klínky, papriku na nudličky silné 7-10 mm.

Rozehřejte si na vysokou teplotu velkou a ideálně nepřilnavou pánev.

Jakmile bude rozpálená, nalijte na ní trošku olivového oleje a po dávkách a velmi zprudka v ní orestujte kuřecí maso. Příliš s ním nemíchejte. Nudličky opečte krátce, ale výrazně dohněda z jedné strany a pak je otočte. Netrapte je v pánvi příliš dlouho, musí zůstat šťavnaté.

Orestované maso přesypte stranou.

Do pánve podle potřeby přidejte další olej a přisypte cibuli. Opečte ji opět velmi zprudka a jen krátce. Měly by se na ní udělat opečené tmavé flíčky, ale musí zůstat stále trošku křupavá.

Pak ji přesypte k masu.

Opět přidejte podle potřeby pár kapek oleje a zprudka orestujte nakrájenou papriku. Až začne hnědnout, vraťte do pánve opečené maso a cibuli.

Směs ochuťte pepřem a jen pár vteřin prohřejte.

SERVÍROVÁNÍ

Masová směs by se měla ideálně podávat na horké pánvi (osolte ji až na stole, ať zelenina zbytečně nepustí šťávu).

Doplňte ji upečenými květákovými plackami a rozmačkaným avokádem (to ochuťte šťávou ze 1/4 limetky, solí a pepřem). Přidejte i tenké klínky limetky pro dochucení.

A teď už nechte, ať si každý nabere a naplní placky podle své chuti. Jezte rukama a pořádně si to užijte! ❤️

TIPY

Místo květákových placek můžete fajitas podávat s tortillami z mandlové mouky (netýká se Whole30), které se svou strukturou více blíží svým klasickým mexickým předlohám.

Květákové "tortilly" lze připravit dopředu a před podáváním prohřát v troubě.

Místo kuřecího masa můžete použít i libové hovězí steakové maso.

Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete maso okořenit i troškou chilli.

Skvělým doplněním fajitas je guacamole a pico de gallo. Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, můžete na stůl přidat také zakysanou smetanu a strouhaný čedar. A nezapomeňte ani na koriandr.