Zkoušení vyřazených potravin č. 1

Je to téměř neuvěřitelné, ale nejen že se mi podařilo splnit Whole30, dokonce se mi z něj podařilo udělat Whole36 ;-). Od 6.2.2015 jsem se rozhodla přejít na fázi 2, a tou je pokusné zařazení potencionálně problematických potravin. Strava podle Whole30 mi maximálně vyhovovala. Neopouštím ji proto, že bych se nemohla dočkat burgerů z fastfoodu nebo nedělních knedlíků s omáčkou, či namazaného chleba s margarinem 😀 Jen chci cíleně zjistit, jestli mi některé druhy potravin dělají v těle “neplechu” a které to přesně případně jsou. Určitě se během mého života stane, že na nějaké oslavě sním chlebíček s česnekovou pomazánkou a “zaleju” ho skleničkou vína. A pokud mi pak bude zle, jak určím, co přesně mi neudělalo nejlíp? Sýr v pomazánce, lepek ve vece, nebo alkohol? 😉 Takže od tohoto dne najdete na mých “talířcích” i jídla, která sice nejsou Whole30, ale do tohoto programu patří jako takový malý vědecký pokus s vlastním tělem.

	Snídaně	Oběd	Večeře
06.02.2015 (mléčné výrobky)	Vaječná omeleta s parmezánem	Sýrové tacos s roastbeefem a guacamole	Dýňová polévka, pečená řepa, banán + ořechy (vše s mascarpone)
Díky včerejšímu pokusnému zařazení mléčných výrobků se mi potvrdilo to, co jsem tušila už dříve. Tvrdé sýry (nejlépe co nejvíce tučné) v menším množství můžu, ale smetana, mascarpone a podobně mi dělají už problémy. Po večeři jsem se necítila úplně nejlíp, v břiše jsem měla “orchestrion”. Nakonec jsem to ustála, ale ráno jsem se probudila nateklá a zavodněná. Takže tudy mé stravování vážně nepůjde. Neříkám, že si už v životě nedám mléčný výrobek, ale výrazně je omezím. A když už, vychutnám si kousek kvalitního déle zrajícího vysokotučného sýra. Smetanám, tvarohům apod. se raději vyhnu. Kdo byl zvyklý snídat jogurty nebo müsli s mlékem, může po Whole30 zkusit zařazovat postupně jednotlivé druhy mléčných výrobků podle toho, kolik obsahují laktózy (mléčný cukr) a kaseinu (mléčná bílkovina), a vypozorovat nakolik je na ně citlivý. Mně tohle jednorázové zařazení stačí, mléčné výrobky mi vlastně až tak nechyběly. Potvrdilo se mi tím jen to, co už jsem stejně tak nějak tušila. Takže teď budou následovat 2 dny opět čistého Whole30, pak zkusím zařadit potraviny s lepkem. Na výsledek jsem vážně zvědavá 😉 Doplnění: Po 3 dnech od vyzkoušení mléčných výrobků jsem se probudila se svědivou “krupičkou” na rukou a tvářích. Nic jiného jsem nezměnila, takže je možné, že se jedná o opožděnou reakci právě na mléčné výrobky.
07.02.2015	Míchaná vejce s avokádem, salát z pečené řepy	Křupavé kuře na rozmarýnu se salátem Waldorf	Pečené kuře po thajsku s celerovou “rýží”
08.02.2015	Kuře v omeletových “houskách s avokádem a rajčaty	Kuřecí polévka s omeletovými “nudličkami”	Mleté maso s mátou, opečenou zeleninou a limetkovou majonézou
09.02.2015	Mleté maso s vejcem	Pomalu pečený bůček se “zelím” z řepy a kedlubny	Kuřecí polévka s omeletovými “nudličkami”
10.02.2015 (lepek)	Vepřové karbanátky, dalamánek	Pomalu pečený bůček, “zelí” z kedlubny a řepy, chleba, kuřecí polévka	Hovězí tatarák, topinky
Nakonec jsem se rozhodla zkoušení lepku posunout o jeden den, protože jsem dnes ráno šla k lékaři. Nebyla jsem si jistá, jak budu na lepek reagovat, proto jsem jeho zkušební zařazení posunula až po návštěvě lékaře. Na hodnocení svých reakcí je zatím brzy, ale dosud se nic výrazného neobjevilo (kromě trošku pálení žáhy a úplně jiného pocitu nasycení, než při Whole30 – klidně bych si ještě něco dala, i když jsem úplně plná). Uvidíme, jak budou probíhat další dny 😉 Doplnění: Tak se zdá, že lepek mi nic výrazného nedělá. Tedy kromě šíleného zavodnění (cca 2 kg na váze plus, za jeden den), ale to spíš přisuzuji zvýšenému příjmu sacharidů, než reakci na lepek. A pak mě trošku pobolívaly klouby na rukou, což jsem od přechodu na paleo nezaznamenala. To ovšem neznamená, že se vrhnu na rohlíky 😉 Upřímně, ani mi to pečivo včera nechutnalo. Jen ty topinky. Ale to jen díky tomu tataráku 😀
11.02.2015	Zapečené maso se zeleninou a vejci	Vídeňská roštěná, opečená petržel	Hovězí na brusinkách, petrželové pyré
12.02.2015 (alkohol)	Žampiony se špenátem a ztracenými vejci	Hovězí stir-fry s omeletovými “nudlemi”	Sušené hovězí maso, salát Yum Nea (na kurzu thajské kuchyně)
Ve čtvrtek večer jsem plánovaně vyzkoušela alkohol, konkrétně bílé víno. Zúčastnila jsem se kurzu vaření thajské kuchyně, jehož součástí byla i volná konzumace vína 😉 Bezprostřední reakce nebyla tak prudká, jak jsem čekala po více jak měsíční abstinenci, i při krájení mi zůstaly všechny prsty na rukou 😀 Ovšem druhý den bylo hůř. Ne že by mi bylo těžko od žaludku nebo něco podobného, ale šíleně jsem opět natekla a zadržela snad 5 litrů vody 🙁 Doplnění: Zavodnění trvá už několik dní po zkoušení vína, pocit nic moc 🙁 Doplnění 2: Zadržování vody pominulo cca po 5 dnech.
13.02.2015	Míchaná vejce se špenátem, avokádo	Hovězí na brusinkách, kapustičky	Polévka Tom Yum Kai, salát Yum Neua, sušené hovězí
14.02.2015	Květákový mozeček	Pikantní květáková polévka, sušené maso	Losos v mandlové krustě, celerové hranolky, majonéza
15.02.2015	Salát s lososem a vejci natvrdo	Brokolicová polévka	Trhané hovězí na květákových placičkách s guacamole
16.02.2015 (luštěniny)	Omeleta s trhaným hovězím	Brokolicová polévka	Chili con carne s fazolemi
Tak musím říct, že zařazení luštěnin mě mile překvapilo. Luštěniny mi totiž poslední rok (co jsem na paleo/primal) docela chyběly. Bála jsem se, že po jejich zkušebním zařazení mi bude těžko, že se “budu vznášet”. A ono nic 🙂 Samotnou mě to vážně překvapilo. Takže si občas luštěniny dopřeju. Ne v nijak obrovském množství, ale občas si s nimi zpestřím jídelníček. Tedy pokud se nějaké obtíže nedostaví za pár dní, jako u mléka 🙁 Doplnění: Obtíže se nedostavily 🙂
17.02.2015	Míchaná vejce, zeleninový salát	Brokolicová polévka	Pečený losos a zelenina, guacamole
18.02.2015	Houbový nákyp	Hovězí polévka s nakrájenou omeletou	Jelení maso na houbách, zeleninové nudle
19.02.2015	Omeleta s pikantní zeleninovou směsí	Jelení maso na houbách, zeleninové nudle	Rybí tacos
20.02.2015	Omeleta s lososem	Jelení maso na houbách, květákové placky	Krkovička, pečená řepa
21.02.2015 (rýže)	Míchaná vejce, karbanátky	Losos v zeleném čaji, rýže v kokosovém mléku	Kuřecí curry, rýže
Zatím se konzumace rýže nijak neprojevila, co se týká zažívacích obtíží. Co se ale dnes dostavilo, je neskutečná “mlsná”. Tenhle nutkavý pocit něco “uzobnout” jsem neměla už od začátku ledna. Doplnění: Nakonec večer přišla bolest břicha a nadýmání. Ráno jsem se probudila celá nateklá, unavená, nevyspalá a se špatnou náladou 🙁 Ještě že mi rýže nikdy příliš nechutnala.

Tím mám celé Whole30 včetně zkoušení potencionálně problematických potravin dokončené. Výsledky mě celkem překvapily – čekala jsem problémy hlavně s lepkem a luštěninami, které byly nakonec prakticky bez obtíží, naopak se projevily komplikace s konzumací mléčných výrobků a rýže. Proto doporučuji – téhle “zkoušecí” fázi Whole30 se nevyhýbejte. Vyzkoušejte to. Často jsou totiž naše představy a domněnky úplně rozdílné od reality.A co teď? Nyní si asi týden dám “oraz”. Budu jíst podle pravidel palea, nebudu se tolik hlídat, dám si i nějakou tu skleničku vína. A pak znovu hurá do dalšího Whole30 😉