Nepodceňte teplotu v lednici
STUPEŇ SEM, STUPEŇ TAM? VŮBEC NE! Lednice se dělí na různé teplotní zóny, které vyhovují určitým druhům potravin. Teplota vzduchu stoupá odspoda nahoru. Největší chlad se tedy drží vespod nebo v zadní části lednice a nejtepleji je na horní polici a ve dveřích. Každý stupeň se počítá – správné rozmístění surovin může výrazně prodloužit dobu, […]
Číst dále
Hořký květák
HOŘKÝ KVĚTÁK Stalo se vám někdy, že byl květák výrazně hořký? A víte proč? Příčin může být více. Koupili jste hořký květák Stává se to zejména mimo sezónu (proto se nákupu květáku v období od listopadu do dubna raději vyhněte), nebo u úrody, která byla vystavená přílišnému slunci, nedostatečné zálivce či pomalu rostla. S takovým […]
Číst dále
Jedovaté cukety
HOŘKÁ CUKETA? POZOR NA NI! Věděli jste, že cukety 🥒 můžou být i nebezpečné? O některých rostlinách je známo, že jsou jedovaté. Méně se už ale ví, že některé jedovaté látky jsou produkovány i rostlinami, které běžně používáme jako potraviny. Příkladem může být solanin v bramborách, alkaloidy v máku nebo amygdalin v mandlích. Toxické látky […]
Číst dále
Jak se nerozbrečet u krájení cibule
KRÁJENÍ CIBULE BEZ SLZ Jestli se nějaká surovina v receptech opakuje celkem často, je to právě cibule. Určitě vás už někdy její krájení dohnalo k hromadě slz. Proč se to děje? Slzný plyn Cibule, podobně jako jiné rostliny, má své obranné mechanismy před škůdci. Při mechanickém narušení (krájení cibule, kousnutí do ní) vylučuje plyn podobný […]
Číst dále
Jak vybrat tuk na vaření
3 hlavní vlastnosti, které rozhodnou při výběru tuku Jednou z důležitých a při vaření často používaných surovin je tuk, v jeho různých podobách. Přemýšleli jste někdy, proč je v receptu uveden ten a ne jiný, a v jiném zase úplně odlišný? Velkou úlohu v tom hrají 3 vlastnosti: Chuť 👅 Někdy potřebujete tuk s neutrální chutí, […]
Číst dále
Kvašení zeleniny v solném nálevu
ZÁZRAČNÉ KVAŠENÍ Kvašení nebo také fermentace – malý zázrak, díky kterému můžete mít doma superpotraviny, plné vitamínů a probiotik. Možná jste se ho doteď tak trošku báli, ale už nemusíte. Je to totiž mnohem snazší, než se na první pohled může zdát 💕 Co je to kvašení Kvašení (fermentace) je přirozený přírodní proces, při kterém […]
Číst dále
Jak se vyznat v informacích na obalech potravin
JAK ČÍST ETIKETY POTRAVIN 🧾 Rozhodli jste se ke změně stravování a při každé návštěvě obchodu vám jde hlava kolem, jak studujete etikety na potravinách? Úplně přesně netušíte, které informace tam najdete a které z nich jsou pro vás důležité? Jestli jste se v tomhle jen trošku našli, tak po následujících řádcích už se vám to […]
Číst dále
Kupujete opravdu mleté maso?
Jak koupit mleté maso Možná si teď říkáte, že jsem se asi zbláznila 😀. Že nakoupit mleté maso je úkol hodný malého dítěte. Prostě vezmete v obchodě balíček s rozemletým masem, ať už hovězím, vepřovým, jejich kombinací, drůbežím či jehněčím, nebo požádáte obsluhu v řeznictví o odvážení odpovídajícího množství z nabídky z pultu. Hotovo! Možná ano, […]
Číst dále
Jak, kdy a čím solit
Sůl nad zlato 🧂>🏆 Téměř v každém receptu (někdy i v těch na dezerty) najdete úplně na konci seznamu ingrediencí letmo zmíněnou jednu surovinu. Je to taková Popelka – není u ní většinou nijak blíže specifikované množství ani druh. Tak nějak se předpokládá, že zkrátka víte, co a jak. Jenže právě tahle “drobnost” často udělá z […]
Číst dále
Jak koupit opravdu zdravé kysané zelí
Kysané zelí je plné “céčka” a probiotik. A nebo taky ne! 🙃 Když půjdete koupit zelí, vrátíte se domů buď s hlávkou čerstvého zelí (a připravíte si některý z receptů ze stránek), se zelím sterilovaným ve sladkokyselém nálevu a nebo v obchodě sáhnete po typické české superpotravině, kysaném zelí. Je přece tak zdravé, má vysoký obsah vitamínu […]
Číst dále
Jak vybrat to správné hovězí maso
Čerstvé hovězí maso – kvalita, nebo materiál pro ševce? Nedávno jsem se na Instagramu svých sledujících v anketě zeptala, co si představí pod pojmem “čerstvé hovězí maso”. Většina odpověděla, že kvalitu a křehké, šťavnaté maso za vyšší cenu. Pokud byste volili stejně, čtěte dál. Tenhle článek je přesně pro vás. Protože správná odpověď je “tuhá […]
Číst dále
Jak naporcovat kuře a ušetřit
Porcujeme celé kuře Já vím, že přijít do obchodu a sáhnout po úhledných balíčkách s naporcovanými částmi kuřete je zkrátka pohodlné. A také rychlejší. Jenže nás to stojí zbytečně peníze navíc. Záleží na konkrétním obchodě a cenách, ale na 3-4 doma naporcovaných kuřatech získáte 1 zdarma. Plus suroviny navíc, na přípravu skvělého domácího vývaru. A to už […]
Číst dále
Nejoblíbenější dipy a omáčky z celého světa
Nejoblíbenější dipy a omáčky Představte si, že plánujete posezení s rodinou či přáteli. Chcete jim nabídnout pohoštění, které je nadchne, bude bavit a hlavně chutnat? Pak rozhodně připravte různé omáčky a dipy! Budete je mít hotové za chvilku, jsou krásně barevné, na stole vypadají efektně a každý si může vybrat přesně podle své chuti. Z […]
Číst dále
Vše, co jste chtěli vědět o blanšírování
Vše, co jste chtěli vědět o blanšírování Používáte někdy při přípravě jídel blanšírování? Já se téhle tradiční kuchařské technice dlouho vyhýbala. Připadala mi naprosto zbytečná. Na co tolik spotřebované vody! Nejdřív jí rozehřát velký hrnec a pak další spousta na rychlé zchlazení 👎 Až jednou zvítězila zvědavost. Zkusila jsem to… A byla naprosto nadšená! 😍 Třeba dnešním kuchařským tipem […]
Číst dále
Mandlová mouka – na co si dát pozor
Mandlová mouka – na co si dát pozor Mandlovou mouku používám při vaření už několik let, od samotného začátku mé změny stravování. Proto ji najdete uvedenou v mnoha mých receptech. Ale nedávno jsem začala přidávat k názvu téhle suroviny ještě jedno slovo. Hodně důležité slovo. Slovo, které může vše změnit. Jaké? Co je to vlastně […]
Číst dále
Co jsou španělské tapas
Tap, tap, tapas Pamatuju si, když jsem poprvé slyšela o tapas. Vůbec jsem si pod tím názvem neuměla nic představit. Trošku jsem “tápala” 😄 Čekala jsem nějaké speciální národní jídlo, nějaký věhlasný recept. Jaké bylo moje překvapení, když jsem zjistila, že se vlastně jedná o způsob stolování než o nějaký konkrétní pokrm. Ale tapas mě totálně nadchlo! […]
Číst dále
Jak vybrat a snadno připravit chřest
ZNOVUOBJEVENÁ SLÁVA ČESKÉ KRÁLOVSKÉ ZELENINY Některé druhy čerstvé zeleniny seženete v obchodech jen pár týdnů v roce. Patří sem třeba hrášek, medvědí česnek, rebarbora.. A pak také chřest. Jeho sezóna je velmi krátká. V našem podnebném pásu začíná na přelomu dubna a května a oficiálně končí 24.6. na svátek sv. Jana Křtitele. V Německu se s […]
Číst dále
Škrabka julienne na zeleninové nudle
Škrabka na přípravu zeleninových nudlí Určitě jste narazili na spoustu receptů, kde se místo klasických špaget nebo nudlí používají různé druhy zeleniny nakrájené na tenké nudličky. Nejčastěji tak bývá připravována cuketa na tzv. cudle (CUketové nuDLE). Pár jich najdete i u mě na stránkách, třeba tyhle rychlé cuketové špagety s tuňákem, pikantní žluté kuřecí curry […]
Číst dále
Pomalý hrnec
Pomalý hrnec Většina lidí, kteří poprvé slyší o pomalém hrnci, se diví, proč by měli kupovat něco, co vaří pomalu. Vždyť spíše do kuchyně hledáme to, co nám práci urychlí a zjednoduší. Ne že vaření bude trvat dlouho. Ano, je pravda, že příprava jídla trvá v pomalém hrnci mnohem déle než třeba na plotně nebo […]
Číst dále