Historie kečupu
…KTERÁ VÁS URČITĚ PŘEKVAPÍ Když se řekne KEČUP, většině z nás asi automaticky naskočí představa hranolek, burgerů a studentských špaget s eidamem (přítomní Italové prominou, ale taková je česká realita 😄). Pak také asi Amerika jako země původu téhle celosvětově velmi oblíbené omáčky a rudá rajčata jako základní surovina. A víte, že je to úplně […]
Číst dále
Domácí jogurt
JAK NA TO, ABY SE VŽDY POVEDL Možná jste nad přípravou domácího jogurtu již dříve přemýšleli, ale zatím se do toho tak trošku s obavami nepustili. Je to opravdu tak složité? Jak připravit skvělý domácí jogurt? Upřímně? Je to vlastně úplně jednoduché. Všechnu práci za vás totiž odvedou bakterie mléčného kvašení. Protože se ale jedná […]
Číst dále
Brambory, nebo batáty?
BATÁTY ANO? BRAMBORY NE! JE TO SKUTEČNĚ TAK? Pokud se alespoň trošku pohybujete ve světě Low carb stravování, paleo či Whole30, určitě se okolo vás mihla debata, že batáty jsou lepší než klasické brambory. A dost možná se touhle poučkou i řídíte. Ale je to skutečně tak? Opravdu jsou batáty takový zázrak a brambory výživový […]
Číst dále
Salátové zálivky
NEZAPOMEŇTE SALÁT PĚKNĚ OBLÉCT Saláty jsou skvělou variantou rychlého jídla. Stačí nakrájet různé druhy zeleniny a případně dalších surovin a můžete jíst. Zapomněla jsem na něco? No jasně že ano! Na zálivku. Ta je totiž tím hlavním, co udá chuť celého salátu. V angličtině označení zálivky (dressing) skvěle vyjadřuje její úlohu – tahle důležitá ingredience […]
Číst dále
Majonéza úplně pro každého
JAK PŘIPRAVIT RŮZNÉ DRUHY MAJONÉZY Když připravujete pomazánku, její základ velmi často tvoří tvaroh, čerstvý sýr nebo… majonéza. A právě ta bývá občas trošku oříšek. Zejména když si ji chcete udělat sami, pěkně domácí. Někdo se obává syrových vajec, jiný je z různých důvodu nemůže nebo nechce jíst vůbec, další se hrozí nad množstvím obsaženého […]
Číst dále
Zahušťování bez mouky
ŘEŠENÍ ZÁSADNÍ OTÁZKY, KTERÁ VÁS MOŽNÁ TAKÉ NAPADLA Když se rozhodnete změnit jídelníček a začít se stravovat například bezlepkově, Low carb či paleo, určitě vás hned na začátku napadne pár otázek. Jasně, první asi bude “Co budu vůbec jíst?” 😄 To ale teď úplně nemyslím. Po téhle otázce určitě přijde na řadu téma zahušťování. A […]
Číst dále
Kupujete opravdu vanilku?
ZÁZRAČNÁ VANILKA Pečení vánočního cukroví by měla doprovázet vůně vanilky a domácí pohoda. Říká se, že pravá vanilka je účinným antidepresivem. Tak pokud doma před Vánoci zavládne špatná nálada, upečte sobě i dětem rohlíčky s přírodní vanilkou a uvidíte, že bude hned veseleji. A nezapomeňte i na manžela. Protože pravá vanilka je nejen antidepresivum, ale […]
Číst dále
Jak na ten nejlepší vývar
TIPY NA PŘÍPRAVU SKVĚLÉHO VÝVARU Jestli má nějaká surovina při vaření polévek své výsostní místo, je to vývar, zlatý poklad kuchyně. Je to s ním ale jako se svíčkovou – neexistuje jen jediný správný postup. Každý kuchař má své vlastní „zaručené fígly“ na jeho přípravu. Cíl je ale vždy stejný – získat voňavou tekutinu s […]
Číst dále
Voňavá jablka a sladké hrušky
JAK SI UŽÍT PODZIMNÍ ÚRODU JABLEK A HRUŠEK S příchodem chladnější části roku se výrazně změní i nabídka místního ovoce a hvězdami se po všech těch jahodách, malinách, rybízu a broskvích stávají hlavně jablka a hrušky. Třeba jich máte bohatou vlastní úrodu, od někoho jste dostali či koupili větší množství a hledáte inspiraci, jak je […]
Číst dále
Zázračná hlíva ústřičná
HOUBA, KTERÁ LÉČÍ A CHUTNÁ Hlíva ústřičná, původně pocházející z Číny, patří mezi nejoblíbenější druhy hub na světě. Její název vychází z tvaru klobouku, který připomíná ústřici. Má bílošedou až šedou barvu, jemně masitou chuť a příjemnou houbovou vůni. Jedná se o dřevokaznou houbu, která parazituje na listnatých stromech. V přírodě roste zejména od léta […]
Číst dále
Smetanové kouzlení (a také mámení zákazníka)
JAK VYBRAT SMETANU A CO Z NÍ VYKOUZLIT… Smetana. Lahodná krémová pochoutka, která má dlouhou historii a široké uplatnění v národních kuchyních po celém světě. Do jídel přidává bohatou chuť, hebkost a krémovou texturu. Najde uplatnění v mnoha teplých i studených pokrmech, od dezertů přes dipy až po různé polévky a omáčky. Od té doby, […]
Číst dále
Překvapivé informace o rajčatech
CO JSTE O RAJČATECH MOŽNÁ NIKDY NESLYŠELI… Minule jsme si řekli pár zajímavostí o paprikách. Tak se pojďme podívat “na semínka” i rajčatům 🍅. Věděli jste, že… …rajčata jsou (po banánu) druhým nejoblíbenějším ovocem na světě? Tedy alespoň podle botaniků. V gastronomii a obchodech se rajče řadí mezi zeleninu. Že je červená barva pro rajčata […]
Číst dále
Pár peprných zajímavostí o paprikách
VĚDĚLI JSTE, ŽE… Dužinu papriky tvoří z 93 % voda. Proto se tento druh zeleniny skvěle hodí do redukční diety. Ani ti, kteří si striktně hlídají sacharidy, se jí nemusí v jídelníčku vyhýbat. Se 4 g využitelných sacharidů na 100 g patří mezi nízkosacharidové potraviny (papriky bílé a zelené obsahují sacharidů ještě o polovinu méně). […]
Číst dále
Jednoduchá pravidla grilování
JAK SE STÁT KRÁLEM ČI KRÁLOVNOU GRILOVÁNÍ? Tady je pár základních a velmi jednoduchých tipů, se kterými se vám každá grilovačka povede a osttaní vás budou chválit až do nebes! Pokud grilujete na uhlí, podpalte ho minimálně půl hodiny před plánovanou přípravou jídla. Správnou a rovnoměrnou teplotu získáte až poté, kdy budou uhlíky dostatečně rozžhavené. […]
Číst dále
Nepodceňte teplotu v lednici
STUPEŇ SEM, STUPEŇ TAM? VŮBEC NE! Lednice se dělí na různé teplotní zóny, které vyhovují určitým druhům potravin. Teplota vzduchu stoupá odspoda nahoru. Největší chlad se tedy drží vespod nebo v zadní části lednice a nejtepleji je na horní polici a ve dveřích. Každý stupeň se počítá – správné rozmístění surovin může výrazně prodloužit dobu, […]
Číst dále
Hořký květák
HOŘKÝ KVĚTÁK Stalo se vám někdy, že byl květák výrazně hořký? A víte proč? Příčin může být více. Koupili jste hořký květák Stává se to zejména mimo sezónu (proto se nákupu květáku v období od listopadu do dubna raději vyhněte), nebo u úrody, která byla vystavená přílišnému slunci, nedostatečné zálivce či pomalu rostla. S takovým […]
Číst dále
Jedovaté cukety
HOŘKÁ CUKETA? POZOR NA NI! Věděli jste, že cukety 🥒 můžou být i nebezpečné? O některých rostlinách je známo, že jsou jedovaté. Méně se už ale ví, že některé jedovaté látky jsou produkovány i rostlinami, které běžně používáme jako potraviny. Příkladem může být solanin v bramborách, alkaloidy v máku nebo amygdalin v mandlích. Toxické látky […]
Číst dále
Jak se nerozbrečet u krájení cibule
KRÁJENÍ CIBULE BEZ SLZ Jestli se nějaká surovina v receptech opakuje celkem často, je to právě cibule. Určitě vás už někdy její krájení dohnalo k hromadě slz. Proč se to děje? Slzný plyn Cibule, podobně jako jiné rostliny, má své obranné mechanismy před škůdci. Při mechanickém narušení (krájení cibule, kousnutí do ní) vylučuje plyn podobný […]
Číst dále
Jak vybrat tuk na vaření
3 hlavní vlastnosti, které rozhodnou při výběru tuku Jednou z důležitých a při vaření často používaných surovin je tuk, v jeho různých podobách. Přemýšleli jste někdy, proč je v receptu uveden ten a ne jiný, a v jiném zase úplně odlišný? Velkou úlohu v tom hrají 3 vlastnosti: Chuť 👅 Někdy potřebujete tuk s neutrální chutí, […]
Číst dále
Kvašení zeleniny v solném nálevu
ZÁZRAČNÉ KVAŠENÍ Kvašení nebo také fermentace – malý zázrak, díky kterému můžete mít doma superpotraviny, plné vitamínů a probiotik. Možná jste se ho doteď tak trošku báli, ale už nemusíte. Je to totiž mnohem snazší, než se na první pohled může zdát 💕 Co je to kvašení Kvašení (fermentace) je přirozený přírodní proces, při kterém […]
Číst dále
Jak se vyznat v informacích na obalech potravin
JAK ČÍST ETIKETY POTRAVIN 🧾 Rozhodli jste se ke změně stravování a při každé návštěvě obchodu vám jde hlava kolem, jak studujete etikety na potravinách? Úplně přesně netušíte, které informace tam najdete a které z nich jsou pro vás důležité? Jestli jste se v tomhle jen trošku našli, tak po následujících řádcích už se vám to […]
Číst dále